簡介

小時候過年可高興了，首先是因為可以拿壓歲錢，接著就是有新衣服穿，最后才是想到吃呢。那時候生活條件不是很好，一年中很少有買新衣服的時候，冬天買的衣服也要等到過年時候才舍得穿。大家穿的漂漂亮亮的去拜年還有拜歲錢可以拿，雖然錢不多，而且還要上繳，但是對于那是的我們來說是多么高興的事情。過年的氣氛也比現在的濃烈。雖然我們小時候平時也能吃到一些好吃的，但是沒有像過年請客那樣，菜肴豐富，各種各樣的菜肴都有。宴請桌上總少不了的一道菜肴——帶魚。當然做法有很多種，有煎的、蒸的。媽媽告訴我她小的時候過年也會買帶魚，但只有過年的時候才能看見、吃到魚。可是媽媽說，那魚是不吃的，只是擺擺樣子，要等到所有的客人都來過了，才能動手把帶魚分了吃。哎呀，實在是太辛苦了！我把媽媽燒的帶魚進行了一點改良，看看成品和品嘗過

材料

帶魚一條，雞蛋一個，生粉、生姜適量，花雕酒、青紅辣椒適量，油適量

做法

1.帶魚去掉內臟，洗凈后切成小段備用，生姜切絲備用；2.放入鹽、生姜絲，腌制帶魚15分鐘左右；3.蛋液中放入了生粉，將帶魚在蛋液中打個滾，均勻的沾上一層蛋液；；4.鍋中放油，將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃；5.翻面煎至另外一面金黃（約6分6.、即可撈出備用；

小訣竅

7、炒鍋中倒入油，下青紅椒段翻炒出香味后； 8、加入白糖、花雕酒、醬油、鹽和清水； 9、將煎好的帶魚倒入，一同翻煮； 10、大火煮至水費，蓋上蓋子燜煮一會，水分快干時，加入醋翻炒均勻即可裝盤。