簡介

從小就不愛在外面買早餐吃，習慣了吃自己家做的，還可以跟家人一起吃。上班以后，總是明間有限，經常在家吃不了早餐，老公總是自己煮面吃或者蛋炒飯。所以我也常想著準備一些簡單的早餐，這樣可以照顧到自己又可以照顧到家人。上次在麥德龍買了十小包酵母粉，分了一些給朋友，可是據她反應效果不好，沒發起來。這個周日正好沒事，就親自來試下這個酵母粉吧，做了幾個餅，正好可以當下周的早餐，總是吃面，也該換換口味了。家里有大蔥、肉，就做這個餅吧。一聽說要做大蔥肉餅，有人高興得眼睛發光，呵呵，他是北方人，愛吃面食，特別是肉餅！開工吧！

材料

面粉，酵母粉，溫水，豬肉餡，大蔥，鹽，醬油

做法

1.面跟水的比例大概是1：0．55，按這個比例，把一勺酵母粉放在溫水里化開（天冷，怕發得慢，就多用了一些酵母粉；水的溫度要熱而不燙），再和進面里，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。2.大蔥切碎；肉餡里拌入鹽和醬油腌一下。考慮到做早餐要節省時間，我把餡料放鍋里炒熟，這樣煎的時候就不會擔心時間短而肉不熟了。3.四十分鐘后，面明顯地發起來了，把它放到面板上揉掉氣泡，揪成大小差不多的面團，再搟平（最好也象包餃子那樣，搟成中間稍厚，邊緣較薄的餅皮）。包入一勺餡，封好口，再按扁，就成了餅生胚。擺在蓋簾兒上，第二次發酵。4.北方人做這種餅的時候其實只是用了一點點油，有的甚至沒用到油而是用的水。具體做法就是把生胚放到平底鍋里，再倒入１－２杯水，再加一點點油，加蓋，用中小火燒至鍋里的水干。輕輕搖動平底鍋，餅移動了，就可以翻邊，煎到兩面黃黃的就可以出鍋了。

小訣竅

餡和少了，還剩了些面團，就把家里的拌面醬給用上了，做了幾個煎卷。