蝦仁燒豆腐
材料
嫩豆腐1塊，蝦仁150公克，小黃瓜半條，A.蛋白1/3個，鹽少許，胡椒粉少許，米酒1小匙，太白粉1小匙，B.高湯150公克，雞粉1/2小匙，醬油2滴，C.鹽少許，胡椒粉少許，米酒1小匙，太白粉1/2大匙
做法
1.將嫩豆腐切成2公分長寬、1公分厚的形狀。2.蝦仁洗凈瀝干，與調味料A腌拌均勻后備用。3.小黃瓜搓鹽洗凈，切成粗丁狀。4.鍋中放適量油，以小火燒熱，放入小黃瓜丁略炒后盛起備用。5.將調味料B倒入鍋中，加入嫩豆腐略燜煮，再加入作法2的蝦仁以及調味料C拌勻，最后以適量太白粉水芶芡，再加入作法4的小黃瓜拌均即可。