麻婆豆腐
材料
嫩豆腐1塊，豬絞肉100公克，花椒粒3公克，豆豉10公克，蒜頭3顆，蔥1支，高湯：1/2小匙，水250㏄，甜面醬1小匙，豆瓣醬2小匙，醬油1大匙，胡椒粉適量，酒1小匙，太白粉適量
做法
1.花椒粒在鍋中炒至香味釋出后盛起，壓碎備用。2.將豆腐切成1.5公分丁狀，蒜頭、蔥切末備用。3.鍋中放適量油以中火燒熱，先將豬絞肉炒散至變色，放入豆豉、甜面醬、豆瓣醬炒開之后，加入蒜末略炒。4.再放入高湯及作法2的豆腐丁，移動鍋身搖幾下，再加入醬油、胡椒粉略煮一下。5.最后將酒、蔥末放入，以適量太白粉水芶芡，裝盤后撒上作法1的花椒粉即可。