材料

肉餡，茄子丁，蒜末，鹽，油，老抽，生抽

做法

1.炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)放精肉餡進(jìn)去翻炒至變色盛出。2.重新放油，油溫?zé)釙r(shí)放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均勻后把炒好的肉餡也放進(jìn)去翻炒，可加少許水，然后蓋蓋中火燜一下，快熟時(shí)加鹽即可。

小訣竅

如果想省事就一鍋出，炒完肉餡可以不盛出，直接放些蒜末炒，然后茄子丁放進(jìn)去翻炒，效果基本也是一樣地。拌面、拌飯皆可。