材料

長茄子兩個，西紅柿一個，肉沫三兩，青椒一個，蔥少許，姜少許，蒜沫少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，食用油少許

做法

1.將茄子切成小丁過涼水備用；2.西紅柿去皮后切成小塊備用；3.鍋洗凈后擦干水分放入茄子炒干水分；4.盛出盤子備用；5.鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥，姜沫熗鍋，倒入用鹽，醬油攪拌好的肉沫炒勻；6.倒入炒干水分的茄子翻炒一分鐘；7.加入西紅柿一同翻炒至西紅柿完全融化；8.加入切好的青椒丁、蒜沫、鹽，出蒜香味后加入雞精即可。

小訣竅

1、也可以用圓茄子，不過個人覺得這種做法還是長茄子好一些，這種的帶皮比較好吃。 2、也可以再加點辣椒更香一些。 3、做茄子一定要多放蒜才好吃。