什錦素茄丁
材料
長茄子，紅甜椒，黃甜椒，胡蘿卜，黃瓜，蔥末，姜末，蒜末，醬油，鹽，白糖，雞粉，水淀粉
做法
1.茄子洗凈，切成小??；紅甜椒，黃甜椒，胡蘿卜，黃瓜分別洗凈切小丁。2.鍋置火上，放入適量油燒熱，先放入茄丁煎至金黃色，然后撈出瀝油。3.鍋內留底油，燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，放入胡蘿卜丁先煸炒一會，再放入紅、黃甜椒，黃瓜丁翻炒。4.最后放入茄丁，加醬油，白糖，雞粉，鹽拌勻，待所有材料成熟后，勾個薄芡就可以出鍋了。稍稍變通一下，改素為葷，加些肉丁進去味道一樣不錯～
材料
長茄子，紅甜椒，黃甜椒，胡蘿卜，黃瓜，蔥末，姜末，蒜末，醬油，鹽，白糖，雞粉，水淀粉
做法
1.茄子洗凈，切成小??；紅甜椒，黃甜椒，胡蘿卜，黃瓜分別洗凈切小丁。2.鍋置火上，放入適量油燒熱，先放入茄丁煎至金黃色，然后撈出瀝油。3.鍋內留底油，燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，放入胡蘿卜丁先煸炒一會，再放入紅、黃甜椒，黃瓜丁翻炒。4.最后放入茄丁，加醬油，白糖，雞粉，鹽拌勻，待所有材料成熟后，勾個薄芡就可以出鍋了。稍稍變通一下，改素為葷，加些肉丁進去味道一樣不錯～