竹影紅梅
簡(jiǎn)介
如果沒有素食火鍋高湯粉時(shí)，可以鹽、糖、鮮雞粉各少許代替高湯粉調(diào)味。
材料
竹小町1包，蛋白1個(gè)，蘆筍8支，紅蘿卜75公克，水120㏄，素食火鍋高湯粉1/4小匙，太白粉水少許
做法
(1)竹小町對(duì)半斜切，將蘆筍洗凈再修整成比竹小町長(zhǎng)約1吋的長(zhǎng)度，接著將蘆筍穿過竹小町，入鍋大火蒸約6分鐘取出排盤。(2)紅蘿卜洗凈亦入鍋蒸約10分鐘至軟，取出用刀背壓扁稍切碎備用。(3)鍋中熱油放并加入120㏄的水，將紅蘿卜碎放入，加入調(diào)味料后以太白粉水勾薄芡，再打入一個(gè)蛋白攪拌即成蛋白芡，將之淋在蒸好的竹小町上即可。
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