簡介

如果沒有鮮美鍋汁時，可以少許鹽及鮮雞粉來浸泡冬粉可替代；作法(4)的鮮美鍋汁則以1小匙蠔油、少許鮮雞粉代替調味。

材料

蟹味棒4條，冬粉2束，蟹管肉75公克，蔥段8段，辣椒1根，蒜頭4瓣，嫩姜片數片，1.鮮美鍋汁2/3包，海鮮火鍋高湯粉少許，2.鮮美鍋汁1/3包，香菇蠔油1小匙，3.太白粉水少許，4.香油少許

做法

(1)所有材料洗凈，蟹味棒切半，蔥切段，辣椒切斜片，蒜頭及嫩姜切片備用。(2)蟹管肉先燙熟備用，鍋中放水再加入調味料(1)，將冬粉放入稍煮片刻后繼續浸泡備用。(3)起油鍋將蒜片入鍋炸成金黃色，撈除蒜片后，再將蔥段及辣椒片放入鍋中爆香。(4)鍋中加入4大匙的水，將蟹管肉、蟹味棒放入稍煮并加入剩余的1/3包鮮美鍋汁以及香菇蠔油調味，煮沸后以太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。(5)將冬粉瀝干放入砂鍋中，再將勾好芡的材料一一排入砂鍋即可。