材料

蛤蜊200g，新鮮鮑魚片12片，透抽片200g，鯛魚片3片，草蝦仁12只，豌豆苗60g，蕃茄1顆，洋蔥1/2個，蔥1支，姜5片，沙拉油30㏄，Ａ.熱開水1000㏄，米酒30㏄，Ｂ.鹽5g，白胡椒粉5g，Ａ.鹽5g，太白粉5g，Ｂ.鹽3g，太白粉水15g，白胡椒粉5g

做法

微波爐作法：1.蛤蜊加水500㏄與鹽5g 浸泡約1小時，吐沙后撈出洗凈；洋蔥切碎；蔥切段；蕃茄切丁備用。2.草蝦仁加入腌料Ａ抓拌，再以水沖凈、吸干水分后，用腌料Ｂ腌10分鐘備用。3.將洋蔥碎、姜片、蔥段、蕃茄丁及沙拉油放入容器內，覆蓋耐熱保鮮膜，用竹簽戳幾個小孔，以強微波加熱2分鐘取出。4.撈除蔥段、姜片，趁熱加入蝦仁、透抽片、鯛魚片、鮑魚片、蛤蜊及調味料Ａ拌勻，蓋上蓋子(微波用)，以強微波加熱4分鐘至蛤蜊殼打開后，再加入碗豆苗及調味料Ｂ拌勻即可。電磁爐作法：1.蛤蜊加水500㏄與鹽5g浸泡約1小時，吐沙后撈出洗凈；洋蔥切碎；蔥切段；蕃茄切丁備用。2.草蝦仁加入腌料Ａ抓拌，再以水沖凈、吸干水分后，用腌料Ｂ腌10分鐘備用。3.取一深鍋加熱后，加入沙拉油、洋蔥碎、姜片及蔥段，以強火加熱3分鐘拌勻后，加入蕃茄再拌炒1分鐘，撈除蔥段與姜片。4.趁熱加入草蝦仁、透抽片、鯛魚片、鮑魚片、蛤蜊及調味料Ａ拌勻，以強火加熱5分鐘至蛤蜊殼全開，再加入碗豆苗及調味料Ｂ拌勻即可。