材料

中捲1尾，蒜仁5瓣，老姜片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙

做法

1.紅辣椒切片；蔥切段；中捲切成圈狀過水汆燙備用。2.砂鍋加入麻油，放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段以小火爆香，炒到香味溢出。3.于作法2的鍋中加入中捲，倒入米酒，再加入醬油膏、糖以中火燒煮至醬汁快收干時，再放入九層塔快炒拌勻即可盛盤。

Q:這道菜叫什么名字？
A:中卷菜肴沒有特定的名字，可以根據自己的喜好命名。
Q:制作這道菜需要哪些材料？
A:材料有中捲 1 尾，蒜仁 5 瓣，老姜片 4 片，紅辣椒 1/2 條，蔥 1 根，九層塔 5g，醬油膏 3 大匙，糖 1 大匙，麻油 3 大匙，米酒 3 大匙。
Q:中捲需要怎么處理？
A:中捲切成圈狀過水汆燙備用。
Q:制作這道菜的第一步是什么？
A:紅辣椒切片；蔥切段；中捲切成圈狀過水汆燙備用。
Q:砂鍋中先放什么？
A:砂鍋加入麻油，放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段以小火爆香。
Q:炒到什么時候算香味溢出？
A:炒到有明顯的香味散發出來即可。
Q:加入中捲后放什么？
A:倒入米酒。
Q:什么時候放醬油膏和糖？
A:加入米酒后，再加入醬油膏、糖以中火燒煮。
Q:什么時候放九層塔？
A:在醬汁快收干時，放入九層塔快炒拌勻。
Q:這道菜最后怎么盛盤？
A:快炒拌勻后即可盛盤。