生炒蒜苔肉
材料
主料：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，清水4大匙
做法
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。 2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。 3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，并加調料（2），放入辣椒絲同炒。 4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。 重點提示 1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。 2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。