簡介

墨魚（又叫"八爪魚"）是中國四大海產(chǎn)魚之一，分布很廣，從最北邊的渤海海域到最南端的南沙群島一帶均有出產(chǎn)，尤以舟山群島最多。墨魚體呈袋形，背腹略扁平，頭發(fā)達(dá)，眼大，前端有須腳八根，另有兩根較長的觸手。墨魚肉脆嫩鮮美，營養(yǎng)十分豐富，含有較高的蛋白質(zhì)，碳水化合物和磷、鈣等多種元素。爆烏花又名爆墨魚，是連云港的名菜之一。此菜刀工精細(xì)，脆嫩爽口。

材料

主料：鮮大約墨魚1斤半，青、紅大椒各適量 調(diào)料：紹酒，鹽，白糖，白胡椒粉各適量

做法

1、凈墨魚剞麥穗花刀下油鍋中氽一下?lián)瞥觯唷⒓t大椒切長絲。 2、炒鍋中下調(diào)料炒香，放入氽過的墨魚卷和青紅大椒條，烹入芡汁即成。