素鰻
簡介
口感獨特，營養豐富。
材料
主料：油豆皮， 輔料：胡蘿卜，香菇，豆腐，火腿，小蔥， 調料：鹽，雞精，淀粉，料酒
做法
1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末，坐鍋點火倒入油，將切好的原料放入鍋中煸炒，加少許料酒、鹽、雞精調味，水淀粉勾薄芡炒勻，出鍋晾涼備用； 2、將油豆皮切成1.5-2寸寬的長條，在上面均勻抹上一層水淀粉，放入炒好的餡卷成三角形，逐個制成素鰻生坯； 3、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入素鰻煎至兩面金黃后，加入少許水，放入鹽、雞精燒開后出鍋裝入盤，鍋中留少許汁水淀粉勾芡，放入小蔥末炒勻淋在素鰻上即可。