材料

后腿瘦肉半斤，金針3兩，魚漿3兩，水1500㏄，高湯1500㏄，芹菜末少許，腌肉調味料：1小匙，香菇味精1小匙，胡椒1小匙，香油1大匙，米酒1大匙，高湯調味料：1小匙，胡椒1/2小匙，鹽1/2小匙，香菇味精1/2小匙

做法

1.將后腿瘦肉洗凈并切成3公分細條狀備用。2.將金針洗凈泡軟后打結備用。3.將腌肉調味料加入步驟1的肉條中攪拌均勻后，腌漬15分鐘。4.把魚漿加入步驟3的腌肉條中并攪拌均勻備用。5.熱鍋，倒入水煮至沸騰后隨即熄火，將步驟4裹著魚漿的肉條一一分開放入熱水中，直到肉條全部放入后再起火，煮至肉條完全浮到水面上后立即熄火撈起。6.取一不銹鋼鍋加熱，將高湯倒入煮至沸騰后，把步驟2的金針和步5的肉條一起放入鍋中轉中火煮至沸騰，在加入高湯調味料半煮約1分鐘即可熄火；取一小碗，將湯適量的倒入碗中，再撒上少許芹菜末即完成。