材料

大里肌肉240公克，培根肉片40公克，起司片2片，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量，起司粉適量，佐料：適量，甘口豬排醬適量

做法

1.將大里肌肉洗凈擦干，切4片（每片約60公克），雙面撒上少許鹽、胡椒粉備用。2.平底鍋燒熱后放入培根肉片，煎至油脂溢出且顏色略呈焦黃色，備用。3.將起司片對摺和作法2一起放入作法1中，以另一片蓋上再壓邊密合。4.取面包粉和帕瑪森起司粉混合均勻備用。5.將作法3依序沾低筋面粉、蛋液及作法4后，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。6.將作法5盛盤，附上佐料即可。