薄片炸豬排
材料
小里肌肉120公克，鹽少許，胡椒粉少許，荳蔻粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量，佐料：1片，蕃茄1/2個，高麗菜絲適量，柳橙2片
做法
1.將小里肌肉洗凈切長約10公分長，以蝴蝶切方式切成3片，使肉片面積變寬大，鋪上保鮮膜，再以捶平法捶成厚度平均的薄片，備用。2.在肉片上撒上鹽、胡椒粉、荳蔻粉后，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。3.將作法2盛盤，附上佐料即可。
材料
小里肌肉120公克，鹽少許，胡椒粉少許，荳蔻粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量，佐料：1片，蕃茄1/2個，高麗菜絲適量，柳橙2片
做法
1.將小里肌肉洗凈切長約10公分長，以蝴蝶切方式切成3片，使肉片面積變寬大，鋪上保鮮膜，再以捶平法捶成厚度平均的薄片，備用。2.在肉片上撒上鹽、胡椒粉、荳蔻粉后，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。3.將作法2盛盤，附上佐料即可。