材料

新鮮超細米粉300公克，瘦肉300公克，魚漿200公克，紅蘿卜100公克，白蘿卜200公克，香菇5朵，高湯1200㏄，柴魚片少許，太白粉3大匙，香菜少許，A.鹽1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許，醬油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少許，蒜末5公克

做法

1.將瘦肉洗凈切成長條狀，并加入腌料腌漬20分鐘，最后將魚漿倒入與瘦肉條一起攪拌均勻。2.取鍋倒入適量的水煮滾，將步驟一的肉條一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，撈起瀝干水分備用。3.將紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切成丁狀，倒入滾水中煮約15分鐘后備用。4.香菇用水浸泡1小時使其變軟后切成丁狀，熱鍋加入適量沙拉油，將香菇丁放入爆香后，撈起備用。5.另熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中川燙1分鐘后，撈起瀝干水分。6.熱鍋倒入高湯煮滾，陸續(xù)放入步驟三、步驟四、柴魚片及調味料A拌勻，把太白粉加入少許的水拌均勻后，將太白粉水倒入鍋中勾芡。7.將步驟二的肉羹倒入步驟六的鍋中攪拌均勻即可。8.將步驟五的米粉取適量放入預先準備的碗中，再用鍋鏟將適量的步驟七舀起淋至.米粉上，并加入調味料B即可。