涼拌小腸
材料
小腸600公克，姜片6片，青蔥2支，姜絲少許，洗腸材料：1大匙，鹽2大匙，面粉100公克，醬汁適量
做法
1.用剪刀將小腸邊的多余油脂及雜物剪掉并用水沖洗，青蔥洗凈切段。 2.用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。 3.將步驟二的小腸順著筷子翻面。 4.將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鐘后，以清水沖洗干凈。 5.將面粉及花生油放入步驟四中，再搓揉3分鐘后，以清水沖洗干凈。 6.熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鐘后，撈起并以清水洗凈；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、姜片及小腸煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘，待涼后切成段狀放上姜絲并淋上醬汁即可。
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