材料

雞蛋8枚，茉莉花茶0.33小碗，八角3粒，桂皮1節，香葉1片，姜5片，草果1粒，豆蔻1粒，老抽3大勺，五香粉2大勺，糖1勺，鹽2勺，雞精適量

做法

1.鍋內入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、姜片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味。2.同時，雞蛋沖凈，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關火，用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋。3.蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關火，撈出配料，腌一夜入味，次日早上吃的時候再熱一下即可。

小訣竅

1、個人感覺，茶蛋要入味，還是得靠多腌一些時間，煮得太久蛋吃起來就過老了。 2、按照剩茶不能過夜的說法，我把茶葉這些配料都撈出來了，可是感覺有點“掩耳盜鈴”。 3、個人煮蛋心得： a 蛋從冰箱里拿出來應該放至與室溫相同后再煮，否則容易裂。 b.我是冷水煮蛋的。 c.試過無數快速剝蛋殼的方法，但沒有一種能把表面剝得光滑如鏡。因此，我都是老老實實等蛋涼透了再剝。