簡介

??*子來自搜狐博客--身男人愛廚房--醇奶面包*這個方子研究了好些天了，單單博客里有寫說是面團比較粘，就擔心手工揉面不太好弄。結果比想象中的要好，沒有那么的粘手。而且揉到最后反倒是覺得面團很利手呢。~~因為液體含量多的過吧，烤出來的面包特別是軟，而且奶香味也很濃！看下成品先！~~

材料

蛋白4克，糖45克，奶油120克，鹽3克，高筋粉300克，酵母5克，黃油20克，牛奶90克

做法

1.將面粉、鹽、糖放入盆中混合均勻.2.加入除黃油以外的材料揉成團，之后加入黃油.3.黃油充分與面團揉勻后，用摔揉法將面團揉至擴展階段，可以拉出薄膜.4.面團蓋上保鮮膜進行第一次發酵。（我是在烤箱里發酵的）.5.發大到原來的2-2.5倍大小，之后排氣，分割滾圓松弛20分鐘，整形。我沒有單單那樣的模具，所以做了一個心形餐包、一個袖珍小吐司、2個豆沙餡的小餐包和2個辮子面包、一個扭扭小面包。挺熱鬧的哈~ 呵呵~~6.進行第二次發酵。再次入烤箱，還是加一盤熱水在最底層，整形好的面包放到第二層?？鞠湔{節溫度到50-60度之間（我試過我的長帝烤箱調到這個位置其爐內溫度差不多正好是35度左右）45分鐘左右，發大至原來的2倍后取出.7.刷上牛奶液，放一小杯熱水。烤箱預熱165度，放入面團調至175度烤20~25分鐘左右.

小訣竅

1.我的烤箱是帶2個烤盤，一個烤盤內放些熱水，放在最下層。另一烤盤上放面盆入烤箱，放到第二層，（不用調節溫度）關上烤箱門即可。中途如果水不熱可重新換一次熱水。 2.出爐后刷一層牛奶液，這樣皮兒就會變軟些。