平時食肉可能會落好多腌料，重口味又唔太健康，牛魔王下次可以試試清燉牛腩，湯汁清澈，牛肉味又濃郁。

清燉白蘿卜牛腩湯做法

材料：牛腩 100g、青蒜 2根、白蘿卜 1條、姜 2-3片

調味料：八角 1-2個、小茴香 1小匙、花椒 1小匙、白胡椒粒 1大匙、肉桂葉 2-3片、小豆蔻3-5顆(剪開個小缺口)、芫荽籽 1小匙、米酒 1杯、鹽 適量

步驟：

1. 將牛腩切塊，加上姜片，并燙至表面變白后撈起。再用冷水沖洗雜質，瀝干水分備用

2. 將調味料放入棉袋包好，青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，白蘿卜去厚皮切大塊備用

3. 備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、姜片大火煮滾后，轉小火慢燉1小時

4. 起鍋下蒜青、鹽調味即可

注意事項：

1. 燉煮過程中盡量撇油，減少湯頭油脂

2. 白蘿卜外皮要削厚一點，使蘿卜更嫩

Q:這道湯叫什么名字？
A:清燉白蘿卜牛腩湯。
Q:需要哪些材料？
A:牛腩 100g、青蒜 2 根、白蘿卜 1 條、姜 2 - 3 片、八角 1 - 2 個、小茴香 1 小匙、花椒 1 小匙、白胡椒粒 1 大匙、肉桂葉 2 - 3 片、小豆蔻 3 - 5 顆（剪開個小缺口）、芫荽籽 1 小匙、米酒 1 杯、鹽適量。
Q:牛腩需要怎么處理？
A:將牛腩切塊，加上姜片，并燙至表面變白后撈起。再用冷水沖洗雜質，瀝干水分備用。
Q:青蒜怎么處理？
A:青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，蒜白在燉煮時放入，蒜青在起鍋時放入。
Q:白蘿卜要怎么處理？
A:白蘿卜去厚皮切大塊備用。
Q:燉煮的步驟是什么？
A:備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、姜片大火煮滾后，轉小火慢燉 1 小時，起鍋下蒜青、鹽調味即可。
Q:為什么要把白蘿卜外皮削厚一點？
A:使蘿卜更嫩。
Q:燉煮過程中有什么要注意的？
A:盡量撇油，減少湯頭油脂。
Q:這道湯有什么特點？
A:湯汁清澈，牛肉味濃郁。
Q:需要用到哪些調味料？
A:八角、小茴香、花椒、白胡椒粒、肉桂葉、小豆蔻、芫荽籽、米酒、鹽。