簡(jiǎn)介

紅白相間，色彩鮮艷、鮮嫩爽口，滋味醇厚。

材料

主料：瘦豬肉100克，豬肝100克，豬腰子100克， 輔料：蠶豆淀粉15克， 調(diào)料：醬油15克，小蔥10克，醋10克，鹽4克，白皮大蒜10克，豬油30克，味精2克

做法

1.豬肉橫著肌紋切成約3.3厘米長(zhǎng)的薄片； 2.腰子剖成兩片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片； 3.肝切成薄片； 4.蔥切成馬耳形； 5.蒜及蘭片均切成片； 6.碗內(nèi)放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、鹽、醬油抓勻上漿； 7.另一碗內(nèi)用醬油、醋、味精、淀粉和清湯100毫升兌成汁； 8.鍋?zhàn)鹕希佑蜔闪蔁幔瑢⑷龢拥谷牖瑹幔孤┥變?nèi)控油； 9.鍋內(nèi)留油，用蔥、蒜熗鍋，下入蘭片微炒，倒入兌好的汁子，爆起后投入三樣，翻勺盛盤。