豬肝湯
材料
主料：豬肝300公克，嫩姜絲150公克，水4杯， (1)鹽1小匙 (2)太白粉2大匙 (3)鹽2小匙，糖1/2大匙 (4)香油1/4小匙，米酒1大匙
做法
(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
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