茄汁肉塊
材料
梅花肉300公克，黃甜椒1/2顆，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，茄汁醬2大匙，水3大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙
做法
作法 1.梅花肉切塊，沖水洗去血水后擠干；黃甜椒去蒂、去籽切菱形片，備用。 2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太白粉裹勻。 3.地瓜粉與面粉混合后，加水成粉漿備用。 4.將作法2抓麻后的肉塊裹上作法3的粉漿備用。 5.起油鍋，油熱至180℃放入作法4的肉塊炸至金黃色，撈起瀝油備用。 6.作法5鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末，再加入作法1的黃甜椒片及；所有調(diào)味料煮至沸騰。 7.加入作法5的炸肉塊拌勻即可。
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