椒鹽排骨
材料
排骨300公克，蔥花20公克，蒜仁10公克，紅辣椒末10公克，椒鹽粉1小匙，鹽1/4匙，雞粉1/4匙，細砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙
做法
1.排骨洗凈剁成小塊，瀝干水份備用。 2.將作法1排骨塊加入所有腌料抓勻，腌漬約30分鐘，備用。 3.熱油鍋至油溫約160℃，作法2腌好的排骨塊一塊塊放入油鍋，以小火炸約12分鐘至表面酥脆后撈起。 4.另熱一鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末以及紅辣椒末，加入作法3排骨塊并撒上椒鹽粉，以小火拌炒均勻即可。