材料

主料：福壽魚1條，紅椒1只，花生米10克，生姜10克，蒜苗10克，蒜子10克。，輔料：花生油10克，鹽5克，味精6克，胡椒粉少許，紹酒10克，麻油5克，花椒油2克，老抽王10克。

做法

1福壽魚整塊切洗干凈，花生米去皮炸熟，紅椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小節(jié)，蒜子切粒。 2油熱后放入福壽魚，小火煎至兩面金黃，加入紹酒、姜片、適量清湯，用小火煮。 3魚快熟時，投入紅椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入鹽、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。