材料

福壽螺，韭菜苔末，紅椒末，姜蒜末，香菜段，干辣椒，八角，郫縣豆瓣醬，料酒，白糖，雞粉，黃豆醬，耗油

做法

1.福壽螺放在滴鹽的水中放養(yǎng)半天，中途多換幾次水2.將洗凈的福壽螺放到開(kāi)水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒3.將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然后瀝干水分備用4.熱鍋涼油將干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒(méi)福壽螺為準(zhǔn)，然后加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過(guò)半的時(shí)候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。

小訣竅

福壽螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一會(huì)。