蘭州紅燒肉
簡介
色澤紅潤如棗色，肉酥爛而味厚，湯粘稠而發亮。
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）750克， 調料：植物油15克，豬油50克，醬油50克，白砂糖20克，姜10克，小蔥10克，香油10克，八角5克，料酒30克，花椒2克，桂皮3克
做法
1.將五花肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊； 2.鍋坐火上，加油燒至五六成熱時，將切好的肉塊炸至表面收縮時撈出，瀝油放入另一炒鍋內； 3.炒鍋置火上，加入清湯、醬油、料酒、蔥、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火燒開； 4.再移至小火上燒軟，再移旺火上燒開，揀去蔥、姜，淋香油盛盤上桌。
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