炒線面（閩）
材料
面線，油炸蔥花，干扁魚，胡蘿卜絲，卷心菜絲，水發香菇，冬筍絲，鮮蝦肉，豬瘦肉絲，味精，白糖，醬油，紹酒
做法
1.將面線放入油鍋中炸至金黃色后撈出。2.鍋內上熱水，下入面線。3.包芯菜切絲，香菇切絲，胡蘿卜切絲。4.扁魚去皮打成末。5.鍋內打底油，下入瘦肉絲、蝦肉、包菜絲、冬筍、香菇絲和胡蘿卜絲，煸炒。放醬油、高湯，倒入面線，放味精、紹酒，然后將面線撈起.6.鍋中加入蔥絲，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒幾下，然后放在面線上，再撒上蔥花和干扁魚末即可。
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材料
面線，油炸蔥花，干扁魚，胡蘿卜絲，卷心菜絲，水發香菇，冬筍絲，鮮蝦肉，豬瘦肉絲，味精，白糖，醬油，紹酒
做法
1.將面線放入油鍋中炸至金黃色后撈出。2.鍋內上熱水，下入面線。3.包芯菜切絲，香菇切絲，胡蘿卜切絲。4.扁魚去皮打成末。5.鍋內打底油，下入瘦肉絲、蝦肉、包菜絲、冬筍、香菇絲和胡蘿卜絲，煸炒。放醬油、高湯，倒入面線，放味精、紹酒，然后將面線撈起.6.鍋中加入蔥絲，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒幾下，然后放在面線上，再撒上蔥花和干扁魚末即可。