凍豆腐燉白菜在做法上面其實并不難，首先準(zhǔn)備好凍豆腐和白菜，都切好之后，放在一起燉就可以了，還可以適量的加入一些肥肉來提味。

凍豆腐燉白菜的做法

主料：凍豆腐250克，白菜300克，肉片150克。

調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。

制作步驟：

1、將凍豆腐稍微解凍，然后切成小塊;把洗干凈的白菜切成片。

2、往鍋中倒入適量花生油并把油燒熱，把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然后加入肉片，繼續(xù)翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調(diào)色。

3、加入白菜，不斷翻炒，直到白菜自然出湯并變軟。

4、加入凍豆腐，并添加足夠的水，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)為中火。等凍豆腐軟化并吸滿湯汁之后，加上鹽燉一小伙，最后加入少量味精，就可以出鍋食用了。

凍豆腐燉白菜的營養(yǎng)價值

白菜燉凍豆腐這道菜具有補(bǔ)益脾胃、延年益壽的功效。長期食用白菜燉凍豆腐，還可以起到減肥的效果，因為豆腐經(jīng)過冰凍成為凍豆腐之后，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以破壞分解脂肪，有利于脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的效果。另外，因為凍豆腐里面的孔隙很多，熱量少，飽腹感強(qiáng)，因此是減肥的理想食品。

而白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，對預(yù)防癌癥尤其是乳腺癌很有幫助，所以非常適合媽媽們食用。另外，現(xiàn)在秋冬季節(jié)特別干燥，多吃白菜可以起到美顏護(hù)膚的功效。

凍豆腐小技巧

豆腐中本來就含有水，凍結(jié)后體積膨大，使豆腐內(nèi)形成許多小孔。但表面的水分還會不斷減少(即冰直接變成水蒸氣跑掉，這種現(xiàn)象叫做升華)。因此，凍豆腐表面會出現(xiàn)蜂窩，不但下鍋愛碎，做了菜味道也差。

要防止凍豆腐失水，在凍前要在豆腐表面澆些水，一旦凍硬，就把它裝進(jìn)塑料袋，放背陰處，這樣水分損失少，比較好吃。

凍豆腐是怎么做成的

凍豆腐的制作方法很簡單。先把新鮮買回來的老豆腐用清水洗干凈，然后用鹽水泡半小時。從鹽水中把豆腐撈出來之后，用保鮮盒或保鮮膜一類的東西把豆腐包好，然后放進(jìn)冰箱的冷藏室內(nèi)。在冷藏室內(nèi)冰凍24—48小時后，原來的老豆腐就會成了凍豆腐，就可以拿出來解凍并烹制了。當(dāng)然，整塊冰凍好的凍豆腐是非常難切開的，所以也可以先把新鮮的老豆腐切成小塊后再進(jìn)行冷藏。