材料

包子面糰1180公克，韮菜160公克，蝦米20公克，蝦仁120公克，基本肉餡300公克，沙拉油適量，麻油少許，胡椒粉適量，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙

做法

1.韭菜洗凈并瀝干水份后，切段備用；取一碗，放入蝦米后再沖入冷水，泡軟備用。2.蝦仁洗凈后挑去泥腸，備用。3.取一碗，放入蝦仁再放入所有調味料一起抓均勻，讓它腌漬。4.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱后，放入韭菜、蝦米一起爆香拌炒一下，即撈起并壓干水份后，待涼備用。5.取一碗公，將基本肉餡放入碗公中，再放入作法3腌好的蝦仁與作法4炒好已涼的餡一起拌勻，備用。6.每一張包子皮，包入作法5的餡料約20公克。7.再提起作法6的面皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個圓包狀后，備用。8.準備一干凈的蒸籠，于蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。9.起一鍋水，于鍋中放入集器片，待水沸騰后，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即完成。