碎脯豆豉拌面
材料
面200公克，碎菜脯50公克，豆豉10公克，絞肉30公克，蒜仁末15公克，沙拉油20㏄，糖1/2茶匙
做法
1.將碎脯泡水10分鐘去除咸味，取出洗凈備用。2.將豆豉泡水5分鐘去除咸味，取出瀝干備用。3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入蒜仁末以小火炒至呈金黃色后，再放入絞肉炒至肉色變白。4.將作法2的豆豉放入作法3的鍋中炒約2分鐘，再放入作法1的碎脯炒約5分鐘后，加入糖拌勻即可起鍋為醬料備用。5.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入面條以小火煮約3分鐘至面熟軟后，撈起瀝干放入碗中。6.將作法4的醬料倒入作法5的碗中，拌勻即可食用。