芋頭小饅頭
材料
芋頭400公克，中筋面粉400公克，細(xì)糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水260㏄
做法
1.芋頭去皮洗凈后切丁，放入蒸籠以大火蒸約6分鐘至松軟后，取出放涼備用。2.中筋面粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。3.將水倒入作法2中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。5.再將作法4醒過的面糰揉至表面光滑后對切成2塊。6.將作法5的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。7.用刀將作法6的面條糰切成約3公分的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。8.開爐火，待蒸氣升起時將作法7醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
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