材料

面條2人份，牛肉絲3大匙，洋蔥半個，蝦米2大匙，南瓜絲3大匙，鴻禧菇少許，南瓜泥150g，鹽1大匙，水一大碗

做法

1.先準備材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的絲。2.剩余的蒸熟。3.壓泥備用。4.蝦米用溫水浸泡。5.把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少許油拌腌。6.面條煮7分熟沖涼備用。7.洋蔥切絲。8.鴻禧菇洗干凈（可以用水發香菇切絲）。9.燒熱炒鍋，下2大匙素油，把牛肉絲滑炒至泛白就盛出，原鍋轉中火下洋蔥絲，炒香后加入浸泡后瀝干水份的蝦米，炒到蝦米香味出來洋蔥絲成半透明色，把南瓜絲和鴻禧菇加進去。10.略炒后把水倒進去，用1大匙鹽調味。這里要注意：我用的蝦米是完全淡味的，如果干蝦米本身是咸的，要酌情試味減少鹽的份量。還有我用的是粗粒的海鹽，體積大而味稍淡，建議先放少鹽試味后酌情添加。11.等鍋內水滾，把面條和南瓜泥推入拌炒。保持中火，邊翻炒邊收干湯汁。讓南瓜泥充分包裹在面條上。12.最后把牛肉絲倒入再拌炒半分鐘即可。

小訣竅

這款面條有很濃郁的南瓜香味，加上南瓜本身的那一絲絲甘甜，蝦米牛肉鴻禧菇帶來更豐富的口味層次。非常不同！我自己相當的喜歡。 我用的超小的嫩南瓜，所以南瓜絲在炒煮過程中也軟化得和南瓜泥合而為一了。如果用比較老的大南瓜，南瓜絲還是成型的。