材料

A，雞蛋5個，糖60克，B，糖30克，低筋面粉85克，牛奶40克，橄欖油40克

做法

1.雞蛋從冰箱拿出回溫到室溫，蛋黃蛋白分離，蛋白放到干凈的不銹鋼盆里，盆要干凈，無油無水。2.把蛋清打至粗泡后，加幾滴白醋和一點鹽分三次加進白砂糖打至干性發泡，像圖中的蛋白拉起來呈現直立小尖角，還可以低速打一下讓蛋白穩定，以前我沒有經驗，一直用高速打，結果很容易打過頭，造成失敗3.蛋白打好后放進冰箱，預熱烤箱4.蛋黃加30克砂糖攪拌均勻，加牛奶和橄欖油攪拌均勻5.面粉過篩，加進蛋黃糊里，用翻鏟方式攪拌均勻，一定不能畫圈，否則面粉會出筋6.取三分之一蛋白放進蛋黃糊里，用翻鏟方式攪拌均勻7.把攪拌好的蛋白蛋黃混合糊倒進剩下的三分之二的蛋白糊里，用翻鏟方式攪拌均勻，動作要輕，防止消泡8.把攪拌好的糊糊倒進模具里，輕輕震三下，放進預熱好的烤箱9.至于多少度多少分鐘要看各家烤箱了，偶。。。的烤箱還需要磨合，以前我用145度80分鐘，現在。。。如上文所述，我還要考察。一下的照片是我一個人一邊做蛋糕一邊拍的，手忙腳亂，模模糊糊，下次有人幫拍的時候再傳些清晰的照片吧