簡介

去年秋天突然接到老媽打來的一個電話，開始還以為有什么事情，原來只是問問我吃不吃田螺肉，因為老家一到這個季節正是收魚的時候，等魚收完了就可以看到很多田螺和類似貝殼的東西浮出泥面上（收魚的時候要把池塘里的水放完），這時候就可以去撿了都是純野生的哦。來北方這些年就沒吃過這個菜，所以毫不猶豫的說想吃。年底它就和媽給我做的臘肉等一起寄過來了，每年都收到老媽寄來的老家的東西真的很幸福。炒這個菜其實很簡單，不過老媽做這個的前期工作很復雜的，先去池塘撿田螺放在容器里放上干凈的水泡一個禮拜，每天都要換水（這樣它自己就把泥吐出來了），然后用針一個一個挑出來洗干凈濾干水，為了能夠長時間存放而吃的時候還能有新鮮時的口感，再過一下油再熏的。

材料

田螺肉，剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒干盛出備用。3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了（剁椒很咸可以不放鹽）！

小訣竅

老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香！

Q:接到老媽電話時，一開始以為是什么事情？
A:一開始還以為老媽有什么事情，結果只是問問吃不吃田螺肉。
Q:為什么老家收魚后能看到很多田螺和類似貝殼的東西浮出泥面？
A:因為收魚的時候要把池塘里的水放完，所以田螺和類似貝殼的東西就浮出泥面了。
Q:田螺是野生的嗎？
A:是純野生的。
Q:在北方這些年吃過田螺肉這個菜嗎？
A:來北方這些年就沒吃過這個菜。
Q:年底收到了老媽寄來的什么？
A:年底收到了老媽寄來的田螺肉和她做的臘肉等。
Q:老媽做田螺肉前期處理復雜在哪里？
A:先去池塘撿田螺放在容器里放上干凈的水泡一個禮拜，每天都要換水（讓它自己把泥吐出來），然后用針一個一個挑出來洗干凈濾干水，為了能長時間存放且吃時有新鮮口感，再過一下油再熏。
Q:炒田螺肉需要哪些材料？
A:材料有田螺肉，剁椒。
Q:炒田螺肉的步驟是什么？
A:
Q:炒田螺肉有什么小訣竅？
A:老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香！