材料

A.牛奶250㏄，奶油20公克，B.全蛋100公克，細(xì)砂糖40公克，煉乳50公克，C.玉米粉30公克，D.香草精數(shù)滴，E.日式餅皮面煳適量

做法

1.將材料A混合以小火煮至85℃后熄火。2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。3.將作法2以隔水加熱的方式，開(kāi)中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。4.最后將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱后，用抹油棒涂抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮面煳至烤模凹朝內(nèi)（約5分滿(mǎn)）。6.待作法5烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固后（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開(kāi)面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量作法4的奶油布丁餡。7.待作法6的面煳略干后，將日式餅皮面煳倒至另一個(gè)凹槽內(nèi)（約4至5分滿(mǎn)），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點(diǎn)煳狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車(chē)輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。