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主料

母雞 半只 鮑魚 6只

輔料

干蟲草花 1把 竹蓀 10只

調(diào)料

食鹽 適量 松茸粉 5g

1.干蟲草花放溫水中泡發(fā)。

2.竹蓀去掉傘裙和尾部，泡發(fā)洗凈。

3.母雞處理干凈后斬塊，浸泡出血水洗凈。

4.生姜切片，香蔥切段。

5.鮮活鮑魚讓店家處理好回來刷洗干凈，切花刀。

6.將雞塊加大半鍋清水，加姜片。

7.蔥段。

8.鮑魚大火煮沸。

9.轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)左右。

10.放入蟲草花和竹蓀，調(diào)入適量食鹽繼續(xù)小火燉煮半小時(shí)以上。

11.出鍋前放3克松茸粉，沒有就加雞精調(diào)味。

12.鮑魚軟嫩，竹蓀有脆脆的口感，老母雞不像童子雞那么容易煮爛，但是雞的吃起來不柴不木，皮咬起來有爽脆的口感。整個(gè)湯鮮美無比。