材料

四季豆500克，豬肉300克，紅辣椒100克，鹽20克，醬油20克，雞精20克

做法

1.由于四季豆難得炒熟，所以先用水與其一起煮熟，使其達到八成熟更有利口感.再撈上來瀝干。2.將肉切成片狀，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其帶有甜的味道，即脆又甜.3.把大紅辣椒切成方塊，給視覺增添一些美感，紅辣椒能激發人的食欲，所謂做菜莫過于色香味俱全才的最好的。4.放油燒開，把四季豆、紅辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加進配料（鹽），要一直炒到四季豆顏色變暗顯得透明狀，再將（醬油、雞精等）放入，最后放點水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮開就可以出鍋。5.這樣一道爆炒四季豆就算完成了。

小訣竅

在用水煮四季豆時，可以放入少許鹽，這樣可以使四季豆的味道更重。