材料

四季豆300克，春不老咸菜15克，花生米手抓1把，八角1枚，花椒20粒，蒜1頭，辣椒面15克，黃酒1湯匙，鹽適量，味精適量

做法

1.四季豆洗凈，去掉兩端和側老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分鐘。2.煮鍋中倒適量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，撈出花生米待用。3.坐鍋燒油至5成熱，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且變紅黑時，棄花椒留底油。4.加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。5.放春不老和辣椒面同炒，淋黃酒、開水燜四季豆（開水量不能多）。6.四季豆熟時，下煮熟的花生米，放鹽、味精調味即可起鍋。

小訣竅

不老咸菜是江西特色小菜，沒有的話，可用雪里蕻代替，味道一樣好。不要在意四季豆燜熟后，色彩由綠變黃不好看，豆類食材一定要燒熟，否則易食物中毒。 嫌煮花生米太煩，可省放花生米；建議有空時，煮一鍋鹽水花生，既當零食又當備用料。多吃花生米對身體健康有益。