材料

雞蛋1個，豬肉泥100克，生抽，糖，鹽，水

做法

1.把所有調(diào)味料與豬肉泥和勻，象調(diào)餃子餡一樣，順一個方向攪打到上勁，最后加點香油。2.將雞蛋放入碗中打勻，倒在肉泥碗內(nèi)，與肉泥和勻。崽崽肉泥中間放個咸蛋黃。3.碗上蒙保鮮膜，上屜蒸25分鐘，用筷子從肉底往上挑，沒有稀的東西即熟。

小訣竅

1、豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛。盡量不要用料理機(jī)攪打出肉泥，口感不好；也不要選擇超市攪好的肉餡，不安全。 2、加入的調(diào)料可以按照個人口味。我所寫的只是符合俺家口味，僅供參考。 3、可以不加雞蛋，改加咸蛋黃碎一起與肉泥攪打，如此蒸出來的肉餅就是大名鼎鼎的嶺南人家家都愛吃的咸蛋黃肉餅。 4、此菜鮮嫩可口，細(xì)膩柔軟，適合兒童老人咀嚼。同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等多種人體必需的微量元素，營養(yǎng)豐富。 5、我家丫頭喜歡用碗蒸出的厚度，而不喜歡嶺南人慣常的餅狀。我家丫頭還不喜歡肉中加姜水、蔥、八角水等味重之物，她喜歡味道單純，原滋原味，各位看官就自取所需吧。