材料

豬排骨500克，蘿卜500克，蔥8克，干辣椒5個，白糖5克，油50克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，雞精少許

做法

1.排骨切件洗凈后先放入電飯煲蒸一遍（做飯的時候，飯好了排骨湯就蒸好了），這樣就做好了女兒喝的湯，而且這個湯非常鮮美都是排骨的汁（沒有放一點水和鹽哦）都是精華、即補鈣還可以清火2.蒸好的排骨稍放涼（不燙手取出，把汁倒入碗中）排骨待用。3.蘿卜切滾刀塊，蔥切段。4.炒鍋上火，放油先把蘿卜炒熟鏟起備用，留底油加白糖不停煸炒熔化倒入排骨、蔥、干辣椒和蘿卜，煸炒至上色加入料酒、醬油不停翻炒（感覺火太大時轉用小火燒會，溫度不夠時再轉大火）至變色、有點焦黃（不能燒太焦了就是要不停的翻炒）5.待燒到口味濃香時加少許水稍煮出鍋裝盤即可（排骨蒸過燒下就爛了）。

Q:這道菜需要準備哪些材料？
A:豬排骨500克，蘿卜500克，蔥8克，干辣椒5個，白糖5克，油50克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，雞精少許。
Q:排骨一開始要怎么處理？
A:排骨切件洗凈后先放入電飯煲蒸一遍（做飯的時候，飯好了排骨湯就蒸好了），蒸好的排骨稍放涼（不燙手取出，把汁倒入碗中），排骨待用。
Q:蘿卜要怎么處理？
A:蘿卜切滾刀塊。
Q:蔥要怎么處理？
A:蔥切段。
Q:炒蘿卜有什么步驟？
A:炒鍋上火，放油先把蘿卜炒熟鏟起備用。
Q:炒排骨等食材時要注意什么？
A:留底油加白糖不停煸炒熔化倒入排骨、蔥、干辣椒和蘿卜，煸炒至上色加入料酒、醬油不停翻炒（感覺火太大時轉用小火燒會，溫度不夠時再轉大火）至變色、有點焦黃（不能燒太焦了就是要不停的翻炒）。
Q:最后一步怎么做？
A:待燒到口味濃香時加少許水稍煮出鍋裝盤即可（排骨蒸過燒下就爛了）。
Q:蒸排骨的時候需要加水和鹽嗎？
A:不需要放一點水和鹽，蒸出的湯非常鮮美，都是排骨的汁。
Q:為什么要先把排骨用電飯煲蒸一遍？
A:這樣能做好女兒喝的湯，而且湯很鮮美，都是排骨的汁，即補鈣還可以清火。
Q:烹飪過程中需要用到雞精嗎？怎么用？
A:需要用到雞精，在待燒到口味濃香時加少許雞精，加少許水稍煮出鍋裝盤即可。