材料

前排500克，洋蔥1/2個，生抽2大匙，黃酒1大匙，糖1大匙，孜然粉1大匙

做法

1.排骨中間不要分開，請肉檔老板橫剁成5厘米的長段，并洗干凈，瀝干水，用牙簽或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用。2.將所有腌料和洋蔥絲拌勻后，放入排骨充分攪拌至完全沾上醬汁，用盒子裝好入冰箱腌制過夜。3.取錫箔紙，光面對折，三面均封死，放入排骨，剔除洋蔥，倒入醬汁，并封口。每一段排骨用一個錫箔包。千萬不要全部重疊放在一起。4.烤箱預熱，180度烤50分鐘。然后去除錫箔紙并刷上剩余腌料醬汁，再送回烤箱內，調高烤箱溫度至220度，烤約10分鐘，至表面酥脆即可取出。5.烤排骨的時候，順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，與排骨一起食用，味道香啊。

小訣竅

1、我喜歡將排骨腌制過夜，這樣味道足。如果時間緊的話，至少也要腌2個小時，并不斷搓揉，確保入味。 2、用錫箔紙包排骨的時候，要小心些，不要讓錫箔紙破了，影響效果。 3、也可以不用錫箔紙包住，而是直接入烤架上烤。前者排骨容易爛，入味；后者則有嚼勁。看個人喜好。如果用烤架烤，排骨可以分開，一根根獨立烤，如此比較省時。