材料

鯉魚（或草魚）1條，蔥段，姜片，鹽，料酒，花椒粉，郫縣豆瓣，洋蔥絲，青椒絲

做法

1.將新鮮魚去除鱗片和內臟，洗凈后擦干水分；洋蔥紅椒切絲，備用。2.用料酒和的鹽抹勻魚身內外，將洋蔥絲和姜片填充在魚肚內，魚身刷上郫縣豆瓣，撒上花椒面，腌制2小時以上。3.將腌好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上，墊上蔥段和姜片，撒上洋蔥絲，紅椒絲。4.烤箱預熱200度，上下火烤15分鐘，食用時，撒蔥段點綴即可。

Q:這個魚的做法適合用鯉魚還是草魚？
A:材料中鯉魚或草魚都可以。
Q:魚在腌制前需要做什么處理？
A:去除鱗片和內臟，洗凈后擦干水分。
Q:魚肚內填充什么？
A:填充洋蔥絲和姜片。
Q:魚身用什么調料抹勻？
A:用料酒和鹽抹勻魚身內外。
Q:魚身上刷什么？
A:刷郫縣豆瓣。
Q:魚身上還撒什么？
A:撒上花椒面。
Q:腌制多長時間？
A:腌制 2 小時以上。
Q:烤魚時烤盤上需要鋪什么？
A:鋪好錫紙，墊上蔥段和姜片，撒上洋蔥絲和紅椒絲。
Q:烤箱預熱到多少度？
A:200 度。
Q:烤多長時間？
A:上下火烤 15 分鐘。