咸冬瓜
材料
冬瓜3000公克，豆粕適量，鹽120公克，糖30公克，米酒100cc
做法
1.冬瓜去皮、去籽，切大塊；將鹽、糖、豆泊拌勻備用。2.把作法1的冬瓜塊放入調(diào)理盆中，撒上少許鹽（份量外）拌勻，靜置約1小時(shí)讓冬瓜塊出水。3.把作法2冬瓜塊所出的水分瀝干，再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時(shí)，再取出曬太陽1天。4.取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調(diào)勻的調(diào)味料，以這種作法一層層排入至材料用畢，最后加入米酒腌3個(gè)月即可。
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