簡介

朋友說我不大做湯，其實是看心情，食欲還有時間了。因為吃素，好像談不上煲湯，因為蔬菜做湯比較快一些，總不大好意思用“煲”這個字。這道湯特別的清淡，里面沒有一滴油，也沒有什么作料，就是用了一點點鹽帶出蔬菜本身的味道。工作緊張的時候不會有心情慢慢品這種清淡的味道，必須是心很靜，人很放松的時候才好。減肥或是要排毒的時候會想要喝湯，而蘆筍很養腎，所以是排毒的好東西之一。白色的蘆筍和綠色的營養味道差不多，只不過一個長在地上，一個長在地下。用蘑菇是求鮮，加豌豆是為了添些植物蛋白和顏色。之所以把蘆筍打成茸是想給湯一點“稠”的感覺，又不想用淀粉。這可是竅門啊，看上去稠，喝的時候心理上會覺得比較飽一點。在出鍋的時候撒上蔥末應當也不錯。還想說一句，就是蘆筍有比較特別的味道，不喜歡吃炒蘆筍的人應當也不會喜歡這道湯的。

材料

白蘆筍6根，豌豆適量，白蘑菇4個，水適量，鹽適量

做法

1.蘆筍用開水煮三分鐘， 放到攪拌機里打成茸2.把蘆筍茸放回煮鍋里， 煮開， 放切了片的蘑菇3.小火燉10分鐘， 開大火， 加入豌豆， 煮開， 關火加點鹽就行了。

小訣竅

1.凍豌豆不能煮太久,否則就變成淡黃色了。煮久了味道不受大影響, 只是不那么好看了。 2.夏天天氣熱, 想要盡量少開火的話就一次多做一點,剩下的放入冰箱。這道湯涼著喝也可以。