材料

老豆腐，面粉，蛋液，細(xì)鹽，肉糜，馬蹄（荸薺）丁，紅椒丁，香菇丁，水，油

做法

1.將老豆腐切成你喜歡的形狀，分別沾上面粉，蛋液。2.還可在豆腐上還撒了點(diǎn)細(xì)鹽，或者可以蛋液里加點(diǎn)鹽，下油鍋煎至兩面金黃，可以依次分批煎和出鍋，便于翻動(dòng)并省油些。3.全部煎好后，就做調(diào)味汁，肉糜、馬蹄（荸薺）丁、紅椒丁還有香菇丁，將所有的丁放到鍋里炒，加水和鹽，有高湯更好，最后把豆腐放入，讓豆腐吸飽湯汁盛出，這樣豆腐會(huì)入味些，最好在留些湯汁連同那些菜末一起澆在上面即可。

小訣竅

很喜歡吃豆腐，所以常常做各種豆腐類的菜，這道鍋塌豆腐最早是在美國(guó)梅子那看到的，有點(diǎn)類似我們家的煎老豆腐，因?yàn)橐餐贸裕u相比煎老豆腐好看，所以我有時(shí)拿來做為待客的素菜。