材料

南瓜茸120克，牛奶50毫升，糖70克，低粉100克，蛋黃5個(gè)，葵花子油60毫升，蛋白5個(gè)，白醋，玉米淀粉1小匙，鹽1大匙

做法

1.牛奶加油先打勻。2.再打蛋黃加15克糖打至糖溶，打這兩個(gè)時(shí)都用電動(dòng)打蛋器的那個(gè)螺旋型棍棍打的。3.前兩者混合后再加入南瓜蓉還是電打勻，最后篩入低粉。4.就用刮刀兜底由下往上翻勻，不要?jiǎng)澣Γ杏X(jué)順序如果調(diào)整為：蛋黃加糖打好后加入南瓜蓉打勻，牛奶加油打勻后篩入低粉，再將兩者混合均勻可能更容易拌勻些。5.換打蛋頭，將蛋白加白醋打至粗泡，再加鹽，并分次加糖打到硬發(fā)，倒扣盆，蛋白都不流動(dòng)，打蛋器拉出小尖角就行，同時(shí)預(yù)熱烤箱150度。6.取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再取1/3蛋白拌勻，最后將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白盆拌勻，動(dòng)作都是由下而上，輕快而不要?jiǎng)澣?倒入蛋糕模輕震幾下，入爐烘烤。

小訣竅

1. 出爐后再輕震下然后倒扣。 2. 正面,有點(diǎn)裂紋。 3. 放涼后用橡皮刀劃一圈倒出來(lái),這是背面。 4. 切面。