水晶蝦仁
材料
大蝦，淀粉，蛋清，鹽，料酒，雞精，蔥姜
做法
1.蝦剝殼成蝦仁，放碗里加蛋清、鹽、雞精、料酒、姜、少許蛋清，放入冰箱冷藏半小時(shí)上漿。2.燒水，把蝦仁放進(jìn)去沸水。撈出瀝干。3.鍋放少許油，加少許水、少許鹽和雞精，勾玻璃芡。4.把蝦仁放入裹上芡汁，撒蔥花出鍋。
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材料
大蝦，淀粉，蛋清，鹽，料酒，雞精，蔥姜
做法
1.蝦剝殼成蝦仁，放碗里加蛋清、鹽、雞精、料酒、姜、少許蛋清，放入冰箱冷藏半小時(shí)上漿。2.燒水，把蝦仁放進(jìn)去沸水。撈出瀝干。3.鍋放少許油，加少許水、少許鹽和雞精，勾玻璃芡。4.把蝦仁放入裹上芡汁，撒蔥花出鍋。